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食用变性淀粉的性质及用途
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摘要
淀粉在食品工业有着广泛的用途。各种淀粉制品可用作增稠剂,改善食品组织结构;用作稳定剂,延长货架期;但在某些特殊加工条件下或某些特殊情况下。
作者
吴田瑞
杨林
机构地区
武汉工学院科研处
内贸部武汉粮科设计院
出处
《四川粮油科技》
1995年第3期23-25,共3页
关键词
食用淀粉
变性淀粉
性能
应用
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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四川粮油科技
1995年 第3期
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