大蒜系列食品制作技术

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摘要大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品。大蒜营养丰富,有较高的食疗价值。具有助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等功效;经常食用大蒜,可以防止感冒、脑膜炎、冠心病、胃癌、肺结核和高血压等多种疾病。随着新技术的应用,各种大蒜新产品不断涌现。大蒜粉将大蒜加工成大蒜粉,所需设备简单,经济效益显著,很适宜乡镇企业和专业户生产,

作者赵荒

出处《四川食品工业科技》 CAS 1995年第2期28-29,共2页

关键词大蒜系列食品大蒜粉脱水蒜片大蒜

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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