肝肽的试制

猪肝(或牛、羊肝)等是优良的蛋白质营养源,同时含多种维生素、无机盐以及糖原等,可是它们具有特有的气味,有些人难以接受,使肝脏利用范围受到一定的限制。众所周知,猪肝主要用于补肝明目,治疗肝病和眼病,国内外肝制剂广泛地用于慢性肝炎、肝硬化病的基础治疗。随着保健食品的发展,采用酶工程方法将新鲜肝脏转化为肝肽。