粮食黄曲霉毒素的污染与解毒

粮食是一种多淀粉的食品,它在高湿度的粮仓内贮藏,最容易生霉菌。有些霉菌的代谢产物是有剧毒的,其中以黄曲霉毒素B_1的性最强。人们吃了,可使体内的DNA、QNA、蛋白质等合成有抑制作用,并能引起人们癌症的发生。本文主要叙述大米、花生、玉米三种粮食污染有黄曲霉毒素B_1的调查,并用有关芳香油如栓皮油、山苍子油、花椒油、红桔皮油、柚子皮油、按叶油、丁香油、薄菏油等在30℃±2℃的室温条件下进行熏蒸介毒.解毒率可达95％以上,残留量均在国家标准限量之内。