罗汉果甜味剂及研究进展

目前使用的甜味剂主要是蔗糖以及淀粉水解产物果葡糖浆和麦芽糖,还有各种天然的和合成非糖类甜味剂。这些非糖类甜味剂.应用广泛,量也很大,历史也很长,在应用上满足了一定的需要。但是,它们在味质、热稳定性、酸碱稳定性上往往存在一些问题,有些合成产品还有毒副作用的顾虑。所以。