荞麦中毒的研究及防治

荞麦又称花荞、莜麦、花麦、三角麦等,为蓼科麦属的一年生草本植物。是我国山丘地区栽培的农作物。特别是凉山州高山及二半山区种植较为普遍,也是彝族人民的主要食物。荞麦营养价值很高。据分析:荞麦面含有11.2％的蛋白质,2.4％的脂肪,72％的碳水化合物。还含有维生素E。不论种籽、秕糠、麸皮。