山葡萄不同种质间浆果游离氨基酸种类及含量

研究了山葡萄浆果中游离氨基酸种类及含量，结果表明随果实成熟度提高，氨基酸含量明显提高。山葡萄不同种质间游离氨基酸含量差异极大，多数种质游离氨基酸含量在１７００—３５００ｍｇ／Ｌ之间，含量最低种质‘７７０２３’仅为７６９ｍｇ／Ｌ，而小南‘７４７’最高达６８１９ｍｇ／Ｌ。在研究的３２份种质材料中，３０份种质的主含游离氨基酸为苏氨酸（ＴＨＲ），占总氨基酸含量的３３．２１％，其它大量氨基酸为丙氨基酸（ＡＬＡ），精氨酸（ＡＲＧ），脯氨酸（ＰＲＯ），谷氨酸（ＧＬｕ）和丝氨酸（ＳＥＲ），分别占总氨基酸含量的１８．６５％、１４．８８％、８．９７％、７．００％和６．４８％，六种氨基酸占总氨基酸的８８．７９％，仅有通化一号、通化十二号主含氨基酸为丙氨酸。