期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

上菜顺序对菜肴味感的影响

下载PDF

导出

摘要为什么菜肴愈吃愈咸?吃了蟹肉再吃虾仁鲜味全无?品了辣白菜加饮一杯糖水,酸辣味迅速消失?要弄清此类现象,必须对味加以研究.

作者陈军

出处《中国食品》 1989年第5期26-26,共1页 China Food

关键词食品调味法上菜顺序菜肴

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1孙笑宇.西餐小常识[J].科学之友,1994(6):47-47.
2文汇.浅谈筵席上菜顺序[J].四川烹饪,1993(4):16-16.
3黄梅丽.烹饪解疑[J].中国食品,1997(10):22-22.
4李学文.脆浆糊的调制及其注意事项[J].烹调知识,1997(6):8-8.
5凉月满天.餐桌上的凌乱人生[J].中国烹饪,2009(10):100-100.
6郝祖涛.谈谈菜肴调味[J].烹调知识,1993(1):4-5.
7刘正涛.味精使用八不宜[J].中国农村科技,2003(2):58-58.
8陈军.上菜顺序与味感[J].烹调知识,1989(9):10-11.
9许磊.宴席上菜顺序及建议[J].中国保健食品,2007(11):46-47.
10张力行.浅议面点调味技术[J].湖南食品,1998(3):18-19.

中国食品

1989年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部