期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

荤料的红烧技巧

下载PDF

导出

摘要主料经一种或一种以上的热处理后,再加汤(或水)和调料,用大火烧开,小火慢烧,使原料成熟或变烂,汤汁变稠,这种烹调方法就叫作“烧”.由于烧制荤肴的口味色泽不同,以及成菜汤汁的多少,又分为“红烧”、“白烧”和“干烧”三大类.

作者林传和

出处《中国食品》 1989年第10期30-30,共1页 China Food

关键词烹饪菜肴荤料红烧技巧

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1胡德明.醋的妙用[J].百姓生活,2021(4):80-80.
2中国八大菜系——川菜篇[J].英语角,2021(9):8-9.
3任水.最健康的烹饪方式[J].健康世界,2021(3):62-65.
4卢家灿,梁晓丽,范志红,武艺雪,赵文祺.不同烹调方式淀粉食材的血糖反应和饱腹感反应[J].中国食品学报,2021,21(3):86-94.
5刘欢.磷酸盐在速冻水饺中的应用[J].食品安全导刊,2021(9):184-185. 被引量：2
6喝中药要忌口[J].师道（人文）,2021(4):62-62.
7彭巍,刘智勤,管申,徐超,郑浩鹏.涠洲W油田多压力系统储层定向井钻井液优化技术[J].中国海上油气,2021,33(2):164-171. 被引量：5

中国食品

1989年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部