公鱼熟制品的加工

自1984年以来,全国已有17个省、市、自治区的89个水库164万亩水面移植了公鱼,其中20座水库初步形成生产能力,产量产值稳定增长。1982～1988年间,累计产量10748吨,出口冰板1232.6吨,出口烤鱼串10吨,加工内销罐头21万吨,取得了明显的经济效益和社会效益,为国家创汇120万美元。本文介绍三种国内外市场深受欢迎的公鱼熟制品加工方法。