几种杂色蛤制品的加工工艺

一、生扒块冻杂色蛤肉1.原贝冲洗:将当天捕捞的鲜活杂色蛤摊在水泥平台上,用海水将贝壳表面的污物冲洗干净,然后将碎贝、死贝、泥贝剔除干净,再按大、中、小初步分级。2.入池吐沙:评定杂色蛤肉质好坏。