粉粒体食品的输送

粉粒体食品包括大粒度的杂粮和一些喷雾干燥制品的微粒,其成分和制造方法不同,形状和表面构造也不一样,所以输送粉粒体食品时,研究其流动特性很重要。例如:旅风器、贮粉加料斗、空气输送管的闭塞、排通、输送不良、包装工程中充填不良等都和流动性有关。 1.粉粒体食品的流动特性 1.1 休止角。它表示粉体食品自由堆积角,其表面的倾斜角,是常用的物性参数。一般情况下,粉体食品的休止角在30°以下为最好,30°—45°为一般,45°以上为不良。粒子直径较大的大米、大豆、小麦、咖啡豆的休止角在20°—27°时流动性最好,脱脂粉乳、乳清粉乳、抹茶、淀粉休止角在 45°以上,其凝聚性很强,流动性不良。表1列出一些粉体食品的流动特性,粉粒体的粒子直径、含水量和环境湿度影响休止角。