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影响组织蛋白质量因素探讨

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摘要影响组织蛋白质量因素探讨谭兰海，张玲，冯丽莉，刘国志，邵代斌（黑龙江省三江食品公司）大豆组织蛋白在加工过程中，由于短时高温、高水分及一定的压力条件，消除了大豆中的有害物质，如胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等，提高了人体对蛋白的吸收消化能力...

作者谭兰海张玲冯丽莉刘国志邵代斌

机构地区黑龙江省三江食品公司

出处《现代化农业》 1995年第3期35-36,共2页 Modernizing Agriculture

关键词大豆加工组织蛋白质量

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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现代化农业

1995年第3期

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