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低温脱溶技术 被引量:1

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摘要 蛋白质是人类维持生命的六大营养物质之一,正如恩格斯所说:“没有蛋白质就没有生命”,人体缺乏蛋白质会导致人体抗病能力的下降和记忆力的衰退,甚至出现早衰,以至缩短生命。 植物性蛋白质是所有蛋白质食品中营养最丰富的食品。特别是油料植物蛋白,由于它不含胆固醇,氨基酸组分比较齐全,因此与动物蛋白质相比,更是一种具有良好生理机能特性的食品。
作者 李志伟
机构地区 北京市油脂公司
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1989年第2期22-24,共3页 China Oils and Fats
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