从茉莉花茶连窨技术浅谈窨制工艺的改进

茉莉花茶连窨技术是我国在茉莉花茶加工工艺上取得的重大突破。花茶连窨技术的推广,大大地减轻了工人劳动强度,节约了成本,降低了能耗,缩短了生产周期,提高了企业经济效益。为了更好地将连窨技术应用于生产,本文根据自己多年从事茉莉花茶窨制实践,结合连窨技术对茉莉花茶窨制工艺的改进谈几点看法。 一、各窨次水分含量的标准 传统工艺要求:茶坯窨前水分应控制在4.0—4.5％。而后每一窨次烘干水分逐窨提高幅度掌握在0.5—1％之间。但是由于花茶生产是大生产。