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根据直线回归分析看复合鲜味剂协同效应的影响因素

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摘要根据直线回归分析看复合鲜味剂协同效应的影响因素刘长鹏（南京经济学院食品科学工程系）自从本世纪六十年代确定核苷酸中的５’—肌苷酸钠（ＩＭＰ）和５’—鸟苷酸钠（ＧＭＰ）也具有鲜味以来，人们对它们的化学结构、理化性质呈味特点，实际运用等方面进行了研究，在讨...

作者刘长鹏

机构地区南京经济学院食品科学工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第1期24-26,共3页 China Condiment

关键词复合鲜味剂协同效应直线回归分析

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1995年第1期

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