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酿造酱油制曲工艺设备的探讨被引量：1

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摘要酿造酱油制曲工艺设备的探讨何新路（上海万泰饮料调味品厂）制曲是酱油酿造工艺中必不可缺的一道主要工艺，因此，制曲设备则是酿造酱油全过程中的重要设施之一。目前制曲设备的形式繁多，根据不同要求选择的合理与否、将直接影响到企业资金的投入、车间规模式样、生产量...

作者何新路

机构地区上海万泰饮料调味品厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第1期13-16,共4页 China Condiment

关键词酱油酿造制曲工艺设备

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1995年第1期

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