利用刺梨废渣酿制营养保健型风味果醋的研究

试验利用刺梨废渣酿制高维生素Ｃ的营养保健型果醋。设计了合理的生产工艺，认为技术关键是减少维生素Ｃ的损失。此法生产果醋．成本降低２２％．并改善了食醋营养和风味，是很有发展的。