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固定化生物催化剂在酱油生产中的应用
被引量:
2
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摘要
对近年来固定化酶和固定化细胞在酱油生产中应用的研究情况进行了综述。
作者
孙玉梅
刘茵
机构地区
大连轻工业学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第4期2-5,共4页
China Condiment
关键词
酱油
固定化酶
固定化细胞
生物催化剂
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1995年 第4期
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