传统工艺酿制酱什锦菜生产技术

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摘要传统工艺酿制酱什锦菜生产技术路永芳（徐州酿造二厂２２１７００）将军庙牌酱什锦菜，原名为酱什锦丝，是传统名特产品，据传早在清朝初年就有生产，深受淮海经济区广大消费者喜爱。将军庙牌酱什锦菜，选用质地优良的苤蓝（辣菜）疙瘩、胡罗卜、辣罗卜、莴笋、黄瓜等腌制...

作者路永芳

机构地区徐州酿造二厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第4期27-28,共2页 China Condiment

关键词酱菜酱什锦菜传统工艺酿制

中国调味品

1995年第4期

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