软包装泡胡萝卜的生产技术被引量：4

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摘要软包装泡胡萝卜的生产技术余田（四川省南川市肉联厂６４８４００）胡萝卜为伞形科植物。胡萝卜的根，具有明目、健脾化滞的功效，其营养价值丰富。尤其富含胡萝卜素，每１００ｇ含有３．７ｍｇ。近年来发现胡萝卜中含有一种磷酸泛酰巯基（胶－Ｓ－磺酸的成份，被称为双歧...

作者余田

机构地区四川省南川市肉联厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第7期19-19,14,共2页 China Condiment

关键词胡萝卡泡菜工艺泡胡萝卜

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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