Weber方程在食品调味学中的应用

Ｗｅｂｅｒ－Ｆｅｃｈｎｅｒ方程是可以被应用于视、听、嗅、味、皮肤、内脏、本体感受器的普遍规律．在食品科学中，可用于食品的色、香、味、调配。如能自觉的利用Ｗｅｂｅｒ－Ｆｅｃｈｎｅｒ方程指导食品的调味工作，在实践探索中，可以减少摸索实验的次数，起到事半功倍的作用。呈味物质的相互替代，既可解决某些呈味物质的缺乏，亦可降低成本，可望取得较大的经济效益。