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浅谈酱油香气形成途径及提高措施
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6
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摘要
浅谈酱油香气形成途径及提高措施吕承广(山东省淄博商业学校255022)酱油是人们日常生活中必不可缺的调味品。感官鉴定是消费者容易接受的鉴定产品质量的方法,通过问、看、尝就可大致估价产品的质量,其中香是评价酱油质量优劣的主要标准之一,对激发消费者的购买...
作者
吕承广
机构地区
山东省淄博商业学校
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1995年第7期13-14,共2页
China Condiment
关键词
酱油
香气
形成
措施
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1995年 第7期
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