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浅谈酱油香气形成途径及提高措施被引量：6

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摘要浅谈酱油香气形成途径及提高措施吕承广（山东省淄博商业学校２５５０２２）酱油是人们日常生活中必不可缺的调味品。感官鉴定是消费者容易接受的鉴定产品质量的方法，通过问、看、尝就可大致估价产品的质量，其中香是评价酱油质量优劣的主要标准之一，对激发消费者的购买...

作者吕承广

机构地区山东省淄博商业学校

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第7期13-14,共2页 China Condiment

关键词酱油香气形成措施

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1995年第7期

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