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液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测

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摘要液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测魏家俊（济南酿造厂２５００２２）我国现在食醋生产，按醋酸发酵方法分类．可分为：液体深层通风发酵方法和固态翻醅发酵方法两大类。七十年代以前，我国均用固态翻醋发酵法生产食醋，１９７８年，济南酿造厂首牛在国内用液体深...

作者魏家俊

机构地区济南酿造厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第9期23-24,共2页 China Condiment

关键词食用醋发酵液体深层发酵固态发酵理化检测

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1995年第9期

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