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试论腐乳质量的提高及生产成本的降低被引量：1

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摘要试论腐乳质量的提高及生产成本的降低吕金仁（山东淄博周村酿造厂淄博２５５３００）腐乳，是我国著名的民族特产。在发酵食品中独树一帜。它味道醇香、风味独特、营养丰富、价格便宜，有增进食欲之功效，深受广大消费者的欢迎。近年来，随着改革开放的深人，原材料的放开...

作者吕金仁

机构地区山东淄博周村酿造厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第10期26-28,共3页 China Condiment

关键词豆制品腐乳质量成本

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国调味品

1995年第10期

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