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枯草杆菌BF7658α—淀粉酶在酿造工业上的应用 被引量:5

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摘要 枯草杆菌BF7658α—淀粉酶在酿造工业上的应用李文德,路义,周明琨(山东济南酿造厂250022)随着酿造和发酵工业的发展,a一淀粉酶广泛应用于酱油、酱类、食醋、酒类、味精及糖色等工业生产,代替传统的制曲。应用酶制剂与制曲相比,既省工省厂房设备,又能...
机构地区 山东济南酿造厂
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第10期17-19,共3页 China Condiment
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同被引文献22

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引证文献5

二级引证文献16

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