期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

大蒜和洋葱风味物及其萃取被引量：35

下载PDF

导出

摘要本文综述了大蒜和洋葱的风味前体及其产生风味的机理，主要论述了不同萃取方法对大蒜和洋葱风味物的组成和含量的影响，从而指出超临界ＣＯ_２萃取方法是最有效的风味萃取方法，

作者孙君社高孔荣

机构地区华南理工大学轻工食品学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第10期9-13,共5页 China Condiment

关键词大蒜洋葱风味物萃取超临界CO2 调味剂

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献260

1艾红梅,陈克军.血清尿素氮与肌酐对早期糖尿病肾病的诊断价值探讨[J].实用医技杂志,2008,15(4):431-433. 被引量：7
2赵卫红.芹菜挥发性成分的GC/MS分析[J].鞍山师范学院学报,2006,8(6):25-26. 被引量：10
3李丽梅,倪元颖.超临界CO_2流体萃取洋葱油研究[J].河北农业科学,2006,10(4):5-8. 被引量：7
4王依春,王锡昌.同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱-质谱法分析洋葱的挥发性风味成分[J].现代食品科技,2007,23(1):87-90. 被引量：18
5李丽梅,李景明,孙亚青,倪元颖.同时蒸馏-萃取法(SDE)提取洋葱精油的研究[J].食品工业科技,2004,25(6):86-89. 被引量：30
6严常开,曾繁典.大蒜的主要化学成分及其药理作用研究进展[J].中国新药杂志,2004,13(8):688-691. 被引量：68
7倪元颖,李丽梅,李景明,孙亚青.洋葱的风味形成机理及其生理功效[J].食品工业科技,2004,25(10):136-139. 被引量：30
8黄雪松.大葱挥发油含量与化学成分的分析[J].食品与发酵工业,2004,30(10):114-117. 被引量：38
9吴大康.防褐变耐保藏调味蒜茸的研究[J].中国调味品,1992,17(10):13-16. 被引量：2
10沈联慈,潘炯光,徐植灵,王瑞海.大蒜挥发油的化学成分与质量研究[J].中草药,1993,24(2):66-68. 被引量：36

引证文献35

1王依春,王锡昌.同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱-质谱法分析洋葱的挥发性风味成分[J].现代食品科技,2007,23(1):87-90. 被引量：18
2梁斌,杨锐.大蒜油提取方法及其研究进展[J].固原师专学报,2002,23(3):28-30. 被引量：20
3李福臣,孙建霞,刘洪富,苗光治.大蒜的功能性质及开发[J].中国食物与营养,2005,11(4):20-22. 被引量：20
4赵华,张金生,李丽华,李秀萍,王艳红,胡震.微波辅助萃取洋葱精油的研究[J].香料香精化妆品,2005(3):1-4. 被引量：22
5王欣,陈庆华,李元瑞.大蒜超临界CO_2萃取中若干工艺参数对萃取效果的影响[J].中国食品学报,2006,6(2):67-71.
6王欣,陈庆华,李元瑞.大蒜超临界CO_2萃取中工艺因素对萃取率的影响[J].食品工业,2006,27(5):30-32. 被引量：3
7焦静,许克勇,李元瑞,郭康权.大蒜油的醇提与超临界CO_2萃取结合工艺研究[J].食品工业,2007,28(2):39-41. 被引量：6
8臧志清,周端美.超临界二氧化碳连续萃取蒜油的实验研究[J].中国粮油学报,1998,13(3):21-24. 被引量：22
9叶春林,毛建卫,杨志祥,戴佳亮.超临界CO_2流体萃取洋葱油的工艺研究[J].食品研究与开发,2010,31(2):119-122. 被引量：9
10臧志清,周端美.大蒜药用和保健价值的综合开发[J].食品研究与开发,1999,20(1):25-28. 被引量：35

二级引证文献331

1侯进慧,刘春雷.我国大蒜资源深加工与产业化研究进展[J].生物资源,2020,0(1):36-42. 被引量：26
2彭清静,彭清忠,杨冬梅.柚子叶精油的超临界CO-2萃取工艺[J].吉首大学学报（自然科学版）,2004,25(1):75-76. 被引量：7
3贾小辉,刘刚,孙亚君,薛惠岚.超临界CO_2流体萃取红花籽油研究[J].粮食与油脂,2007,20(3):21-22. 被引量：3
4刘春红.固相微萃取技术及其在国内食品领域中的应用[J].生命科学仪器,2009,7(2):23-28. 被引量：20
5李婷婷,宋述尧,迟燕平.高压脉冲电场对大蒜采后抗氧化物质的影响[J].食品科学,2009,30(6):272-274. 被引量：1
6陈庆华,段志芳.大蒜辣素提取试验研究[J].科技资讯,2007,5(14).
7李丽梅,李景明,孙亚青,倪元颖.同时蒸馏-萃取法(SDE)提取洋葱精油的研究[J].食品工业科技,2004,25(6):86-89. 被引量：30
8严群芳.食品工业中超临界CO_2萃取技术[J].山东食品科技,2004,6(6):30-31. 被引量：5
9陈淑花,苑塔亮,刘学武,夏远景,李志义.超临界二氧化碳萃取生姜油的试验研究[J].现代化农业,2004(9):5-6.
10赵玉华,牟德华.超临界CO_2萃取技术在农产品深加工中的应用研究进展[J].山西食品工业,2004(3):11-14. 被引量：2

1唐琪,肖作兵,宋诗清,牛云蔚,李思思,范丽.猪肉特征风味前体酶法制备工艺[J].中国食品学报,2016,16(6):112-121. 被引量：2
2李延华,张兰威,王伟军,张莉丽.热处理引起牛乳风味变化的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(6):414-416. 被引量：8
3王辉,李景明,张雪,刘彦雷,倪元颖.洋葱中风味前体物质的气相色谱研究[J].食品工业科技,2006,27(6):174-176.
4林宇山,岑泳延.对猪肉风味的探讨[J].食品工业科技,2006,27(9):194-197. 被引量：29
5张铭霞,陈思羽,李露,王蓓.食品中呈味肽类组分研究进展[J].中国食品学报,2016,16(2):209-217. 被引量：23
6成坚,刘晓艳.加热过程对鸡肉风味前体物质的影响[J].食品与发酵工业,2005,31(1):146-148. 被引量：28
7李思思,宋诗清,肖作兵,牛云蔚,唐琪,范丽.脂肪酶预处理对牛骨蛋白酶解液的影响[J].中国食品学报,2016,16(4):130-136. 被引量：1
8杜喜玲,蒲彪.山葵的风味物质及其功能应用研究进展[J].食品研究与开发,2008,29(1):173-177. 被引量：11
9何小燕,田洪磊,詹萍,王晓玲,杨富彬,雷银凤,宁孔卵,马友梅.鸡肉香精最适风味前体PLSR分析与研究[J].现代食品科技,2016,32(10):268-275. 被引量：4
10宋诗清,袁霖,张晓鸣,刘芳.鸡脂的酶解对鸡肉风味前体物形成的影响[J].食品科学,2013,34(11):168-172. 被引量：7

中国调味品

1995年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部