出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1995年第2期2-5,共4页
China Brewing
参考文献10
-
1白希智,仇新印.运用FAD降低浓香型白酒中乳酸乙酯的研究[J].酿酒科技,1993(4):34-34. 被引量：7
-
2田以清,牛学士.浅谈增己降乳提高浓香型白酒质量[J]酿酒科技,1992(06).
-
3李大和.浓香型曲酒酿造过程中丙酸菌的生态分布[J].酿酒科技,1992(5):18-18. 被引量：6
-
4袁方,邓亚红.丙酸菌代谢乳酸特征的研究(第1报)[J].酿酒科技,1992(4):16-18. 被引量：7
-
5刘复今,肖敏,邢晓晰,卢振营,邢明月.降解乳酸菌种的选育及其在固态白酒生产中的应用[J].食品与发酵工业,1992,18(4):36-42. 被引量：9
-
6龚士选.降低西凤酒中乳酸乙酯含量的做法[J].酿酒,1992,19(2):15-17. 被引量：5
-
7朱海涛.浅谈清香型白酒应用微生物增乙降乳[J].酿酒科技,1992(1):9-10. 被引量：12
-
8孙前聚,田以清,关其才,陈卫东.降乳菌在浓香型白酒生产中应用的探讨[J].酿酒,1991,18(2):21-24. 被引量：6
-
9苗少华,朱世瑛.关于降解“陈酿”酒中乳酸乙酯的试验研究[J]酿酒,1988(03).
-
10李大和,黄圣明.浓香型曲酒生产技术[M]轻工业出版社,1991.
二级参考文献5
-
1苗少华,朱世瑛.关于降解“陈酿”酒中乳酸乙酯的试验研究[J]酿酒,1988(03).
-
2邹海晏,程志娟.蒸馏酒中的高级醇及其对风味的影响[J]酿酒科技,1988(01).
-
3程志娟,邹海晏,徐安康,候继和,师百灵.丙酸菌在浓香型白酒生产中应用的研究(第一报) 丙酸菌发酵的研究[J]酿酒科技,1987(04).
-
4戴自鸣,汪俊英.“增己减乳”的一项技术措施(摘要)[J]酿酒,1982(04).
-
5华南工学院.酒精与白酒工艺学[M]轻工业出版社,1980.
共引文献24
-
1杜礼泉,唐聪,古加强.活性优质窖泥的研究[J].酿酒科技,2005(3):49-51. 被引量：20
-
2刘兴照,张德才.试论固态白酒中乳酸乙酯含量的降低[J].山东食品发酵,1995(2):22-26.
-
3刘兴照,张德才.试论白酒中乳酸乙酯含量的降低[J].食品科学,1995,16(6):41-44.
-
4朱文淼,肖敏,刘复今.固态发酵白酒生产中芽孢杆菌属细菌产乳酸特性及降乳研究[J].食品与发酵工业,1996,22(4):38-41. 被引量：3
-
5谢红想,徐岩,赵光鳌.浓香型白酒增香的生物技术进展[J].酿酒,1998,25(3):8-11. 被引量：12
-
6镇达,郭艺山,陈茂彬.浓香白酒生产中乳酸利用菌的分离鉴定及特性研究[J].酿酒科技,2009(8):52-54. 被引量：11
-
7张国政,谭五丰,郝晶心,徐卫峰.乳酸降解菌的选育及其发酵特性的研究[J].酿酒科技,1998(5):18-22. 被引量：5
-
8曹云刚,胡永钢,马燕红,杜小威,马恩波,全哲学,张生万.汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律[J].食品科学,2010,31(22):367-371. 被引量：20
-
9吴生文,张志刚,李旭晖.大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景[J].中国酿造,2011,30(5):8-13. 被引量：38
-
10吴生文,辛秀明,邓丹雯,熊秋萍.丙酸菌的分离鉴定及对特型酒风格风味的影响[J].中国食品添加剂,2011,22(4):130-134. 被引量：8
同被引文献58
-
1王伟,张生万,杜小威,史静霞,杨李,李美萍.白酒贮存中酸酯变化规律及酒龄预测方法研究[J].酿酒科技,2007(10):17-19. 被引量：18
-
2谢秀敏.白酒的微量成分基本组成、复杂程度及在酒中的地位和作用[J].酿酒科技,2001(5):91-92. 被引量：6
-
3安维彬,李大和,李天道,李永蜀,韦试明.制曲过程微生物的研究[J].酿酒,1989,16(2):36-40. 被引量：12
-
4沈尧绅,于振法,曹桂英,赵明云,程光田.甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定[J].酿酒,1995,22(2):39-41. 被引量：12
-
5苏富贵,赵吕均.红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用[J].食品与发酵工业,1995,21(2):55-56. 被引量：8
-
6杨劲松,谭海生.酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白[J].热带作物学报,2005,26(2):10-13. 被引量：6
-
7周剑平,王治业,杨晖,魏甲乾.固定化酵母在清香型白酒发酵的应用研究[J].中国酿造,2006,25(9):42-44. 被引量：9
-
8武赟,卜可华,李平,杜先锋.黑曲霉2277菌株产纤维素酶最佳液体发酵条件的研究[J].食品研究与开发,2006,27(9):44-48. 被引量：7
-
9王东新,张生万,赵三虎.提高和稳定低度白酒品质方法的研究[J].酿酒科技,2007(1):41-42. 被引量：6
-
10黄元华.浅谈低度白酒浑浊沉淀的形成与处理[J].福建轻纺,2007(4):17-20. 被引量：16
引证文献2
-
1曹云刚,胡永钢,马燕红,杜小威,马恩波,全哲学,张生万.汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律[J].食品科学,2010,31(22):367-371. 被引量：20
-
2申孟林,张超,王玉霞.白酒大曲微生物研究进展[J].中国酿造,2016,35(5):1-5. 被引量：75
二级引证文献95
-
1曹云刚,马丽,杜小威,张生万.汾酒酒醅发酵过程中有机酸的变化规律[J].食品科学,2011,32(7):229-232. 被引量：29
-
2杨春霞,廖永红,刘峻雄,胡建华,胡佳音,窦屾.牛栏山二锅头酒醅中芽孢杆菌分离鉴定及发酵风味分析[J].食品工业科技,2012,33(9):69-74. 被引量：22
-
3李书江,孙开元,张宝玉.柴油发动机油路故障的检视[J].汽车运用,2000(4):39-39.
-
4李锋,李桂荣,郭向杰,李士玉.有机磷中毒急救中阿托品化的判断[J].内科急危重症杂志,2000,6(2):97-99. 被引量：19
-
5任英瑜,王伟,马燕红,李美萍,杜小威,张生万.基于化学计量学对白酒超重力陈酿结果分析方法的研究[J].酿酒科技,2013(11):9-14. 被引量：2
-
6赵景龙,张秀红,张雪姣,张红霞.汾酒发酵过程中色谱骨架成分变化及原因分析[J].食品研究与开发,2013,34(19):27-31. 被引量：3
-
7冯利芳,李素琴,刘鹏烩,闫凤祥,张秀红.清香大曲中性蛋白酶产生菌的分离鉴定及应用研究[J].食品科技,2018,43(11):1-6. 被引量：11
-
8朱会霞,张煜行,程宗志,郭亚伟,安惠玲,王文晶,李苏蕊,肖冬光,张志民.衡水老白干酒发酵主要风味物质变化规律研究[J].酿酒科技,2015(2):36-39. 被引量：9
-
9曾朝珍,张永茂,康三江,张霁红,张芳,张海燕.发酵酒中高级醇的研究进展[J].中国酿造,2015,34(5):11-15. 被引量：60
-
10颜振敏,程娇娇,冯俊旗,魏新军.四五老窖白酒香气成分的GC-MS分析及主要香气成分测定[J].湖北农业科学,2015,54(22):5722-5725. 被引量：3
-
1刘兴照,张德才.试论固态白酒中乳酸乙酯含量的降低[J].山东食品发酵,1995(2):22-26.
-
2李佐华,张静.活性干酵母在固态白酒和酒精生产中的应用[J].微生物学通报,1994,21(3):187-189.
-
3刘兴照,张德才.试论白酒中乳酸乙酯含量的降低[J].食品科学,1995,16(6):41-44.
-
4刘复今,肖敏,邢晓晰,卢振营,邢明月.降解乳酸菌种的选育及其在固态白酒生产中的应用[J].食品与发酵工业,1992,18(4):36-42. 被引量：9
-
5王久增,刘诗全.固态白酒的装甑技巧[J].酿酒科技,1992(2):18-21. 被引量：4
-
6王爱军.降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究进展[J].酿酒科技,2017(5):93-98. 被引量：16
-
7张东林.固体生香酵母在清香型白酒生产中的应用[J].山西食品工业,1998(4):31-33. 被引量：1
-
8吴荣荣,张志民,张煜行,佟兰欣,王庆宇,肖冬光.老白干大曲中酿酒酵母Y1发酵特性的研究[J].中国酿造,2011,30(12):104-106. 被引量：3
-
9小雨.中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会、科教设计装备委员会、名酒收藏委员会、固态白酒原酒委员会、白酒创新联盟、白酒酒庄联盟、定制酒联盟2017年理事(扩大)会议在京召开[J].酿酒科技,2017(5):136-136.
;
