出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1995年第3期29-30,共2页
China Brewing
同被引文献6
-
1路永芳.传统工艺酿制豆瓣酱生产技术[J].中国调味品,1994,19(12):22-23. 被引量:2
-
2李幼筠,甘萍,黄水泉,陈俊,罗燕飞,王安智,金必俊,陈素芬,杨林富.四川豆瓣辣酱新工艺的生产实践和理论探讨[J].中国调味品,1994,19(8):20-24. 被引量:2
-
3赵德安.四川豆瓣[J].中国酿造,1989,8(4):39-42. 被引量:5
-
4路永芳.谈传统工艺酿制豆瓣酱生产技术[J].中国酿造,1995,14(2):37-38. 被引量:1
-
5高岭.四川豆瓣的加工工艺及发酵机理初探[J].中国调味品,1998(6):22-23. 被引量:18
-
6刘福林,杨文侠,朱丽莉,刘风华.多菌种发酵蚕豆酱的研制[J].中国酿造,1999,18(1):11-14. 被引量:4
二级引证文献9
-
1张忠刚,邓放明.辣酱的生产现状及发展方向[J].农产品加工(下),2006(6):19-22. 被引量:5
-
2余浪,阚建全.传统豆瓣的研究进展[J].中国调味品,2008,33(5):26-31. 被引量:31
-
3苏东林,张忠刚,谭欢,周向荣,陈亮.永丰辣酱产业的现状、存在问题及发展趋势[J].中国酿造,2009,28(2):7-10. 被引量:5
-
4斯波.特色香辣酱调味配方及其工艺技术[J].山东食品发酵,2009(3):50-52.
-
5斯波.特色香辣酱调味配方及其工艺技术[J].发酵科技通讯,2011,40(1):54-56.
-
6杨玉新,任花,李丹.辣椒酱复合菌种发酵工艺的研究[J].中国酿造,2011,30(8):162-164. 被引量:14
-
7孟甜.郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展[J].中国调味品,2014,39(6):130-134. 被引量:10
-
8王万程,赵玲艳,邓放明.红线椒与盐渍辣椒汁复合发酵工艺优化[J].食品与机械,2018,34(3):211-215. 被引量:7
-
9孙文佳,吴茜,张任虎,胡海洋,周崇禅.郫县豆瓣工艺技术研究现状与产业发展探讨[J].中国酿造,2022,41(12):22-25. 被引量:2
-
1辣椒食品的加工技术[J].吉林农业,2005(1):27-27.
-
2周小珂.风味辣椒制品十四例[J].致富天地,2013(7):58-59.
-
3李幼筠,甘萍,黄水泉,陈俊,罗燕飞,王安智,金必俊,陈素芬,杨林富.四川豆瓣辣酱新工艺的生产实践和理论探讨[J].中国调味品,1994,19(8):20-24. 被引量:2
-
4路永芳.谈传统工艺酿制豆瓣辣酱生产技术[J].中国酿造,1998,17(3):40-41. 被引量:1
-
5辣椒加工方法[J].湖北植保,2016,0(1):58-58.
-
6各种肉末辣酱的加工[J].农村实用科技信息,1995,0(8):19-19.
-
7辣芝麻酱和辣葵花酱[J].农村实用科技信息,1995,0(12):21-21.
-
8黄力.辣椒食品的加工技术[J].农村实用科技信息,2003(4):32-32.
-
9Home-style Tofu[J].Women of China,2009(10):69-69.
-
10韦公远.蚕豆瓣辣酱的生产工艺[J].江苏调味副食品,2003,20(5):30-31.
;