白酒的陈酿与催陈──兼介绍一种新的催陈方法

文中对酒的陈酿过程中的各种变化进行了研究，探讨了白酒的人工催陈，提出了一种新的催陈方法。新酿成的白酒在长期的贮存过程中，经历了物理变化和化学变化。概括来说，包括以下几个方面。