大米食法概述

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摘要大米是亚洲大多数国家的主食,大米饭的吃法某种程度也代表了一个国家或民族所处的地理、气候条件,也代表了他们的部分风俗民情.本文介绍了若干以大米为主食国家(民族)大米饭的吃法,包括单一的大米饭,大米饭拌生的调料或菜肴,大米饭煮熟后与生的菜肴、调料进行再加工,以及大米与生的菜肴、调料再加工等方法.此外,还介绍了多种味形的稀饭.

作者毛礼钟赵美松

机构地区浙江金华浙师大

出处《中国烹饪研究》 1995年第2期40-42,共3页

关键词食物原料大米主食营养

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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中国烹饪研究

1995年第2期

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