五种豆科野菜的营养成分和烹饪运用被引量：2

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摘要对采于扬州市郊的5种豆科野菜紫苜蓿、南苜蓿、鸡眼草、大巢莱和歪头菜的水分、蛋白质、糖类、V_(B1)、V_(B2)、V_C进行分析测定,结果表明,这5种野菜的V_(B2)和V_C的含量高于一般食物原料.

作者崔桂友

机构地区扬州大学商业学院中国烹饪系

出处《中国烹饪研究》 1995年第4期51-52,共2页

关键词豆科野菜营养成分食物原料烹饪

参考文献1

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中国烹饪研究

1995年第4期

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