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合成鱼翅的发制及烹调 被引量:2

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摘要 鱼翅名在“中八珍”和“水八珍”之首,由于其发制工艺、菜肴制作复杂,要求标准高,令不少烹任工作者和业余烹任爱好者望而兴叹.
作者 宋子刚
出处 《中国食品》 1995年第6期32-32,共1页 China Food
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