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如何做好铁板菜

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摘要铁板菜始于广东,由于制法独特,曾一度风行全国.当菜肴上桌后,将滚烫的芡汁浇在原料上,并通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,既增添了餐桌的气氛,又使食者大饱口福.

作者张樟红

出处《中国食品》 1995年第7期21-21,共1页 China Food

关键词烹饪铁板菜肴原料制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1995年第7期

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