现代欧美流行西式菜点系列谈(一)

自改革开放以来,西餐正日益走上中国人的餐桌,而西餐自身也在不断发展,为了让更多的人了解西餐的最新发展变化,满足读者的需要,我们请中国旅游管理干部学院的王天佑同志将现代欧美流行西式菜点系统地介绍给大家.王天佑同志曾于近年赴美国专攻餐饮管理及西餐制作,在那里他详细地了解了西餐的发展趋势,现代西菜生产工艺及餐饮服务程序等.他和他的助手夏良等同志将根据欧美流行的西菜制作写出采列文章.我们欢迎饭店业、餐饮业的同行及广大读者在读到这组文章后,就西餐在中国的发展提出自己的看法和建议,也欢迎在国外工作、学习、考察过的同志,把国外西餐发展的最新情况介绍给读者.