不同酶源水解猪血液的研究

用细菌蛋白酶166、3942与胰酶对猪血进行水解比较,测定氨基氮、总氮含量,结果表明:细菌蛋白酶3942的氨基氮5.55％（以干物质计）,混合酶为6.28％,总氮为12.99％。用细菌蛋白酶3942或细菌蛋白酶166与3942的混合酶可以代替胰酶。