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灵芝菌丝体发酵酒的研制
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摘要
当前市场上的灵芝酒都是灵芝实体的浸泡或浸提酒,无疑得不到灵芝的全部营养成份,影响灵芝酒的营养价值。 灵芝菌丝体发酵酒采用灵芝菌丝体,经机械研磨,细胞破裂,细胞内含物全都流出,再经发酵而成。 本品营养丰富,完全保存了灵芝的全部营养成份;在发酵制作过程中,一些营养物质经微生物的生代转换,提高了灵芝的营养价值;
作者
姜泽之
机构地区
南昌大学食品工程学院
出处
《中国食品工业》
1995年第11期28-29,共2页
China Food Industry
关键词
灵芝
菌丝体
发酵酒
营养
药酒
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国食品工业
1995年 第11期
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