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葡萄干烘焙食品良伴
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摘要
葡萄干不单美味可口,还提供了天然的甜味,使食物外观更加诱人,更是天然的发霉抑制剂。本文提供一些关于葡萄干、葡萄干酱及葡萄干浓缩液在烘焙食品上应用的创新意念及技巧。
出处
《中国食品工业》
1995年第12期16-18,共3页
China Food Industry
关键词
葡萄干
烘焙食品
面包
饼干
原料
作用
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国食品工业
1995年 第12期
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