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金陵鸭馔

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摘要金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一.

作者严昭金

机构地区南京丁山宾馆

出处《中国食品》 1995年第1期28-29,共2页 China Food

关键词鸭肴金陵鸭肴菜谱制作

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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中国食品

1995年第1期

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