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淡谈水果拼盘的制作

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摘要用各种时令水果结合其形状、结构特点,运用一定的切配工艺手法,利用其本身的色彩进行合理搭配、装饰、制作的水果拼盘,不仅具有可食性,并因其具有一定的艺术感染力,还能起到烘托宴会气氛的作用.

作者宣爱国

机构地区扬州大学商学院中国烹饪系

出处《中国食品》 1995年第5期35-36,共2页 China Food

关键词烹饪凉菜水果拼盘制作

分类号 TS972.15 [轻工技术与工程]

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中国食品

1995年第5期

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