中西合璧创新菜

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摘要西方人十分推崇中国菜肴,不论宫廷精馔还是地方风味小吃他们都感兴趣.不过也有例外,一些整虾、整鸡、整鱼等菜肴,不是带皮就是骨刺多,让客人觉得不习惯.我长期在外国专家餐厅工作,在为外宾烹制菜肴的过程中,根据他们的口味,适当调整传统烹调方法并借鉴西菜的加工手法,创新出一些中西合璧、深受外宾欢迎的菜肴,现把有代表性的三款介绍给大家.

作者胡相英

出处《中国食品》 1995年第12期25-26,共2页 China Food

关键词烹饪中西合璧菜肴菜谱制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1995年第12期

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