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低糖平菇脯的研制工艺

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摘要低糖平菇脯的研制工艺刘振华，高书岐（山东省滨州农业学校食品加工专业２５６６２４）平菇是进行腌制、干制速冻、罐藏、脯饯类等加工的优等原料。笔者经过多次实验，研制出了低糖平菇脯的加工工艺。现介绍如下。１工艺流程选料→整理→洗涤→烫漂→护色→硬化→抽空→糖...

作者刘振华高书岐

机构地区山东省滨州农业学校食品加工专业

出处《中国食用菌》 1995年第5期44-44,共1页 Edible Fungi of China

关键词平菇低糖平菇脯加工工艺流程

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食用菌

1995年第5期

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