茶叶提取物的抑菌作用

乌龙茶煮沸１５分钟提取液的抑菌活性可随浓度降低而减弱，但浓度减小至０．６２５％，对金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶氏菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌仍有抑菌能力。茶叶中所含抑菌成分具有热稳定性。