狗肉的检验程序和标准的研究

在我国的东北、西北地区及广东、广西、四川、湖南等地,人们有食狗肉的习惯。狗是多种人畜共患病的携带者、传播者。人们食用卫生不合格的狗肉而发生食肉中毒的事例屡见不鲜。目前国内尚未见到有关部门制定狗肉的兽医卫生检验程序和标准。为了保护人民的身体健康,防止某些人兽共患病的发生,我们自1986年以来就狗肉的检验程序和标准进行了广泛、深入的研究。经过几年的努力,终于摸索出了一套比较合乎实际的检验程序和标准。现报告如下。