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小麦粉麸星含量测定方法的研究
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摘要
本文是对我国现行的CB1355—86小麦粉标准进行修订的探讨。小麦粉国家标准中规定各等级粉的加工精度均以“粉色麸星”为定等基础,即以感观目视对比法进行检验。这种方法解决不了人为的误差和红、白麦不同搭配比例的差异,同时企业为了增加经济效益,往往将麸皮磨成面粉细度混入小麦粉中,因此,上述目视对比检验法并不能真实反映出小麦粉的质量问题,为此,我们对小麦粉中麸星如何定量进行了大量的研究工作,研制出了麸星含量测定仪,提出了麸星含量测定方法。
作者
包雁梅
苏艳
机构地区
吉林省粮油卫生检验监测站
出处
《吉林粮食高等专科学校学报》
1995年第3期1-6,共6页
Journal of Jilin Grain College
关键词
小麦粉
麸星含量
测定仪
面粉
分类号
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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