摘要
粮食在世界各地被视为最基本的食品和饲料,人类因此必须最适宜地生产、保管和销售粮食。本章介绍二十世纪末叶值得注意的产量数据,粮食保管技术和粮食销售趋势。 粮食这一术语在本章里广义地加以解释,并且包括谷物(玉米、小麦、稻谷、大麦、高粱、小米)食用豆或豆类(食用豆、 豌豆)以及油籽(大豆、油菜籽、葵花籽)粮食是世界上人类食物和牲畜饲料的主要来源,它们的高淀粉含量提供能量并且含有有价值的蛋白质和油,同其它食品相比较,因其运输过程中的耐久性和长期贮藏过程中的保质能力,如果适当地加以收获和贮藏,粮食是无与伦比的。
