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白砂糖储存期间色值变化研究
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1
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摘要
本文主要探讨了碳法糖、硫法糖以及不同颗粒度白砂糖在不同储存环境下的色值变化情况。通过定期对样品跟踪比较分析、分层溶解等试验方法来查找白砂糖色值增加的原因,以加强储存期白砂糖的管理。
作者
程江玲
何凤仪
胡智雄
林秀云
机构地区
东莞市东糖集团有限公司
出处
《广西蔗糖》
2011年第4期17-20,共4页
Guangxi Sugarcane & Canesugar
关键词
碳法糖
硫法糖
增色
分层溶解
储存期
分类号
TS244.7 [轻工技术与工程—制糖工程]
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