地沟油的鉴别及其危害

地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为3类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是把劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产 出的油；三是用于油炸食品的油使用数 次后，再被重复使用或往其中添加一些 新油后重新使用的油。