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正确认识及选用含乳饮料
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摘要
含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料,添加或不添加食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品,其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
出处
《中国食品与市场》
2005年第8期50-50,共1页
Food & Market
关键词
含乳饮料
乳酸菌发酵剂
食品添加剂
选用
蛋白质含量
非活性
配制型
蛋白乳
果菜汁
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国食品与市场
2005年 第8期
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