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胡萝卜果冻的研制
Research and Manufacture of the Carrot Jelly
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摘要
将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学物质在食品中的用量,也为果冻食品增加了新的品种,具有广阔的市场前景。
作者
蔡孝凡
机构地区
恩施职业技术学院
出处
《中国食物与营养》
2005年第8期34-35,共2页
Food and Nutrition in China
关键词
胡萝卜
果冻
功能食品
工艺
果冻食品
胡萝卜汁
海藻酸钠
胡萝卜素
营养元素
保健功能
分类号
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国食物与营养
2005年 第8期
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